Plov ( Turkmenistán )

Turkmenistán es un país situado en Asia Central sin salida al mar y que limita al noroeste con Kazajistán, al norte y noroeste con Uzbekistán, al suroeste con Iran, al sureste con Afganistán y al oeste con el Mar Caspio.

Uno de sus platos típicos en Turkmenstán es el Plov, es un platillo preparado con carne de cordero, mezclada con arroz y aderezada con verduras como cebollas y zanahorias, además pasas y especias como el cilantro y el comino. 

Ingredientes.

• 400 gramos de Arroz entero
• 2 kg de carne de Cordero
• 100 gramos de manteca de cerdo
• 3 zanahorias medianas
• 3 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 12 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino
• Perejil
• Chile dulce 
• sal

Preparación.
En una sartén grande calienta la manteca de cerdo, y cuando empiece a derretirse echa la carne de cordero, moviéndola y dorándola por todos los lados, de manera que se vaya haciendo en la manteca y en su propia grasa. Pasados 10 minutos agregar la cebolla y el ajo troceado, y una cucharadita de chile dulce. Dorar y añadir agua, en una cantidad suficiente para cubrir la carne. Llevar a ebullición y reducir para que se vaya cocinando a fuego medio, unos 25 30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Ir agregando más agua caliente si fuera necesario.Pasado este tiempo, añadir en la misma olla el perejil, la zanahoria troceada, el comino, la pimienta y sal a gusto. Echar el arroz y 3 vasos de agua aproximadamente calcular que se cocine en el doble de cantidad de agua. Cocinar durante 30 minutos. 

Cuscús o Cous Cous ( Sahara Occidental )

 

Sahara Occidental es un territorio de África situado en el extremo occidental del desierto del Sahara, a orillas del océano Atlántico.

Uno de sus platos favoritos es el Cuscús , que en árabe significa ‘la comida’. El Cuscús es hecho con granos de sémola de trigo ( es la harina gruesa o levemente molida que procede del trigo )  de tamaño medio de un milímetro de diámetro después de cocinada.

Ingredientes del Cuscús:

• Sémola de trigo gruesa
• Agua con sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Preparación del Cuscús:

• En un recipiente plano humedece poco a poco la sémola de trigo con el agua salada, luego forme pequeñas bolitas y déjalas orear en el transcurso de una hora aproximadamente.
• Mientras prepara el caldo, ya que el vapor dará el sabor y cocción al cuscús, en este caldo se cocinara las verduras y la carne. En Sahara Occidental el tipo de carne utilizada es de camello o de cabra.
• Luego de que las bolitas de sémola estén bien oreadas, agrega un poco de aceite de oliva y condimenta con pimienta y mezcla bien con las manos, luego colócalas en la parte superior del alcuzcucero, ya que en la parte inferior es el caldo ya estará en ebullición.
• Cocina por espacio aproximadamente de una hora. 

Este plato los pobladores del Sahara Occidental lo acompañan con carne y verduras.

Alcuzcucero